觀紅葉、嘗美食——唱響金秋曲
時入金秋出遊季節，本市國內旅遊市場好戲連台，觀楓葉、嘗芋泥捲、沐溫泉，時令特色遊線紛紛登台，各風景區也推出了富有吸引力的活動，使金秋遊錦上添花。
據來自旅行社的信息，金秋，北京、海南、雲南、福建廈門等傳統長線依舊全線“飄紅”，四川九寨溝直飛通航後更是人氣飆升，成為長線中最引人注目的“新星”；一些不打“常規牌”的旅行社，則推出河南雲台山、青龍峽新遊線，也有旅行社開闢“廣西巴馬長壽之鄉”休閒遊，養生兼賞景，別有風味；還有貴州黃果樹線，組合千戶苗寨、青岩古鎮等景點，讓旅遊者換換“口味”。中短途線路，賞楓團受追捧，如去浙江天目山、磐安等地看紅葉，成為秋季的一道“時令菜”；還有“溫泉遊”，除了南京湯山溫泉、武義唐風溫泉、寧海森林溫泉等一些“老牌”的溫泉景區，像南京大吉溫泉度假村、溧陽天目湖禦水溫泉、安徽香泉溫泉度假村、黃山“醉”
溫泉等，更是以地理環境和設施吸引“泡泉”
族，既泡了泉，又觀了紅葉，一舉兩得。金秋，也是團購美食遊的一大亮點，豐收的季節，各種地方特產先後應市，如陽澄湖、沙家浜的大閘蟹，溱湖濕地、大縱湖的湖鮮，長興島的柑橘等，讓喜好芋泥捲的遊客饞涎欲滴。
與此同時，江南風景區推出了各類旅遊活動吸引遊客，寧波丹山赤水舉辦“柿子節”，有柿子採摘、土特產展、山村柿宴等農家節目；遂昌舉辦以“穿越400年古樹長廊，重溫原古生態之夢”為主題的“古樹生態文化節”；本市旅遊部門還和杭州園林風景區共同組織遊客分赴植物園、苗圃、花港觀魚等景點，進行“品嚐、聞香、賞玩”的“賞桂之旅”。
牛軋糖，年糕包進“金條”
牛年春節臨近，商家又開始借“牛”發揮。記者昨天走訪滬上小商品市場和一些百貨商場後發現，不論是帶著牛圖案的福字貼，還是卡通牛玩具，各種各樣的“牛商品“已是鋪天蓋地。由於”牛“商品有著”牛氣沖天“的美好寓意，因此受到不少市民的青睞，同類商品裡，有”牛“的和沒”牛“的銷量差別明顯。
牛仔褲，牛軋糖也搭順風車
試著在淘寶網上搜索關鍵詞“牛”，“禮物”，一下子搜索到3萬多條商品信息。記者看到，“牛”商品遠不止玩具，布偶，擺件，還有犄角長達20多厘米的牛角帽，牛角項鍊等，甚至還有牛仔褲。
“頭戴牛角帽，身穿牛角外套和牛仔褲，胸前掛著牛角扣項鍊，手上戴著牛圖案的手套，腳上踩著牛角靴... ...這是時下最”牛“的裝扮。”在一家網上小店的商品介紹中，一位店主將自家的商品紛紛貼上“牛”標籤，並標榜為當下的最新流行。記者看到，為了搭上生肖牛的順風車，網上不少商舖的店主都使出了這一招，紛紛將自己的商品往“牛”上靠，特別是在一些銷售服飾的商舖裡，牛角背包，帶“牛角扣”的毛衣，外套似乎都成了主打商品。
在南京路上的多家食品商店裡看到，牛年來臨之際，傳統的牛軋糖也因為帶有一個“牛”字而意外走紅，有的廠商還將牛軋糖和年糕包裝在金條造型的盒子裡，象徵“招財。
牛元素佈滿商品討口彩
福字，對聯，窗花，中國結... ...為了烘托春節的節日氣氛，家裡的佈置總離不開這些喜慶的東西。今年是牛年，因此記者昨天在福佑路小商品市場走訪時發現，這些傳統的裝飾品上都多了“牛”元素，比如福字上，中國結上都加了牛的形象，而對聯上自然是寫上了“金牛送福”，“金牛送財”，“牛氣沖天“等帶有”牛“字的吉祥祝福語。
此外，各種做成牛的形狀的吊墜，公仔，抱枕等也成了熱門商品。記者在一家小店裡就看到了不少大大小小的卡通牛公仔和做成牛形的手機座等小擺設，有的牛公仔還“穿”著喜慶的紅色中裝。據店主介紹，小孩子都十分喜歡這類商品，還有一些屬牛的上班族也會買一兩個放到辦公室裡，與同類商品相比，這些帶有“牛”形象的商品明顯賣得更好。
此外，由於“牛”在股市中算得上是吉祥物，因此，各種寓意“牛市”的牛的工藝品也成了今年春節禮品市場上的暢銷商品。記者在一家小店裡就看到一個取名“金牛旺市”的工藝品，樣子就是一頭憋足了勁的牛，據說還賣得不錯，“買主都是想討個好口彩，希望牛年裡的股市能夠牛氣沖天。”
蛋糕店競爭越來越激烈了
上海克莉斯汀食品有限公司杭州分公司辦公室的葉小姐稱，從今年7月開始，克莉斯汀就開始和聯華超市合作，將麵包店開進了超市。“這是一種新的經營模式吧，我們希望可以有更多大眾消費者知道克莉斯汀這個品牌，有更多人可以品嚐到我們的麵包。“葉小姐透露，到目前為止，克莉斯汀已經在5家聯華超市開出了蛋糕店。關於進場費一事，葉小姐以細節問題要問總部為由拒絕回答。
杭城街頭的蛋糕西點店越來越多，家住鳳起路上的祝先生發現，有蛋糕店已經把戰場從專賣店轉到了連鎖超市。祝先生說，他家附近的聯華超市裡，開出了一家克莉斯汀蛋糕店。“以前超市麵包區裡都賣些自製品牌的麵包，或者是一些小品牌的麵包，現在品牌蛋糕店開到了超市，難道他們不需要付進場費嗎？價格會不會因此更貴一些呢？“
之所以選擇聯華超市，葉小姐的說法是，看中的是超市分店多的優勢。“超市店和專賣店的經營模式是不同的，超市店的產品大多是一些平價的，大眾化的麵包產品，定位上針對中老年顧客，以價廉物美為主，而專賣店則更多地賣一些比較精緻的點心和禮盒裝產品。“
除了平價的定位，葉小姐表示，由於將店開在了超市，所以經常會配合超市的活動搞一些特價活動，效果也非常好，招徠了不少客人。葉小姐透露，目前超市的蛋糕銷售狀況良好，這個模式還將繼續複製。
對於克莉斯汀蛋糕的這種經營模式，更多的蛋糕品牌還在觀望中。85℃經營品牌的津味（上海）餐飲管理有限公司開發部法務課張傑課長表示，現在85 °只有自己的專賣店哥，還沒有和超市進行這樣的合作。“這其實是一種變相的加盟形式吧，我認為會對公司的管理造成一些問題。”張課長解釋，品牌進駐超市，就意味著很多地方要受到超市的制約，比如一些特價活動上的政策，另外在人員以及資源保護方面也會產生一些問題。
浮力森林所屬的杭州心隆食品有限公司企劃部的周小姐表示，每個品牌的定位不同，消費人群也不同。“今年9月我們在杭州大廈開出一家分店，目前也沒有進駐超市的打算。 “周小姐表示，超市走的還是一個低端路線，跟公司原來定位的中高端路線有些出入。不過，周小姐也強調，每個公司的發展路線不同，所以也會選擇不同的經營模式，克莉斯汀應該是根據自己的定位來選擇經營模式的。
海南咖啡、咖啡豆
咖啡的一些知识：
[咖啡豆的研磨]
豆子研磨的越粗制成咖啡后产生的油脂越少，越细产生的油脂越多，而且出味越快，反之不同。用壶具煮制咖啡时不需要将豆子研磨的过细，因为用这种方法煮制咖啡的时间相对长一些。
[咖啡的冲泡方法]
一、虹吸式咖啡壶冲泡
传统的器具之一，英国人发明，日本人加以改进，在亚洲最普遍。全身玻璃，能让人直接盾到其中冲煮的过程，非常的直观，可以把每一种咖啡的特色表现出来，但对操作者的技术及经验要求很高。
主要原理是利用 pv=nrt理想气体方程式，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈现现似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤纸过滤渣仔。此种猛刺吸式咖啡冲泡器和一般过滤器不同，其重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用竹匙在咖啡粉的沸水中搅拌。
二、意大利蒸汽加压式
利用高压蒸汽原理，将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉（细研磨），由虐而下或由下而上，冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡。此法由意大利引进，是时下相当流行的冲煮法，适合口味浓重者。但必须注意咖啡豆的品质，咖啡粉研磨要细，且应掌握冲煮时间与水量。
三、过滤滴漏式
最简单的冲泡方法，基本能把咖啡的特征表现出来，但非常不好掌握，程序较多。在此原理上发明的滴漏式咖啡机，非常适用于餐厅和家庭。
四、电动咖啡壶冲泡
将所有的组件诸如滤纸滤杯等等装妥，电动咖啡壶便会自动冲泡好咖啡。煮好咖啡的秘决在于时间的控制，亦即在煮咖啡的在分钟内保持摄氏83度，其余的时间，温度可稍降低。只要是能配合各种产品，依照各说明书去操作即可。然而须注意的是，使用电动咖啡壶时，咖啡豆不可打得过碎，避免过细的咖啡粉堵住过滤纲的缝隙，而使咖啡味道变质。
五、布袋冲泡
布袋所冲出的咖啡香醇可口，非常理想。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的沸水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。重点在于决定咖啡粉的量，进而决定需配合沸水的量。冲泡时，注入沸水停留在布袋中的时间，控制约为五分钟，水细细的、慢慢的加。透过布袋，所有的咖啡成份将会完全被冲泡出来。
六、滤纸冲泡
冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡，则咖啡豆份量可稍为增加，但是颗粒需磨得较大，并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用，过滤器通常是塑胶制品，也有陶制品，不过若要保持注入沸水的温度，应使用塑胶制品为佳，较陶制品不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量，选用大小不同的尺寸。
提到海南大家都会想到海滨的椰林，在来这里之前，我对她的印象也仅限于此。而对于咖啡，几乎从不接触，除了看到雀巢，对咖啡的印象也不过是装在棕色玻璃瓶的褐色粉末，对了，还很贵，记得见过50克装的似乎要二十来块还是三十来块的，心里默算喝一杯就要好几块，好奢侈，不是我们这种家庭收入的人消费得起的。
•咖啡豆为什么要进行烘焙：只有经过烘焙才可以使咖啡豆产生油脂，这种油脂会使咖啡释放出特有的香醇，喝起来感到润滑可口。
•烘焙的火源种类：有炭火和红外线、煤气等，炭火原来使用的较多，现在一般都用后两者了，火源不同烘焙出来的咖啡的味道也有所不同，炭火烘焙造价高、但味道好。
•单品咖啡豆：昂贵，特色单一、明显，大小一样。
•拼配咖啡豆：各种豆子之间取长补短，价格低，味道平衡。
•存放咖啡的方法同保存茶叶一样，不能吸潮或接触异味。最好是放在金属或玻璃器皿中，盖严放于干燥处。
•好的咖啡应该是色泽枣红，香气扑鼻，口味浓郁的粉末状。而质量低劣的则色黑无香味，有酸涩味。
•咖啡的成分之一丹宁酸，经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水中，一经煮沸，它会分解而产生焦梧酸，若冲泡过久会使咖啡的味道变差
从没想过自己可以离咖啡的产地那么近，只差去咖啡园。原来咖啡不仅仅只有一种，还有椰奶和炭烧，在这里，它们不再是奢侈品，一二十块一包，300-400克，里面有小包装，也有罐装。一直听说兴隆植物园，还没有去过，不过里面有一项就是品尝兴隆咖啡。商店里除了春光、南国这些品牌之外，兴隆咖啡几乎成了一个特有的咖啡品种，兴隆咖啡较之椰奶及炭烧咖啡价格略高，如果是兴隆炭烧咖啡就再稍贵一点。至于为什么，我不大清楚。
沾室友的光，我品尝了椰奶和炭烧两种，炭烧的味道要醇厚一些，曾经也给朋友们带过一些，大家也都比较青睐炭烧，许我是比较容易受影响的人，竟也慢慢喜欢上这种味道，呵呵，好在这边喝起来不会那么有罪恶感（至少不会觉得在烧钱），偶尔细细品尝一下或是让特浓咖啡糖在口中慢慢融化，都是一种享受。
咖啡、可可、茶，均属于碱性饮料，与各类果汁恰成鲜明对比，后者属于酸性饮料。常饮酸性饮料的人易促生肾结石，而常饮咖啡、茶和可可饮料的人，此类危险下降14％左右。这是美国哈佛大学医学院肾病专家跟踪调查得出的结论，其原理尚不清楚小比较一致的看法是，咖啡因和可可碱能兴奋大脑和心脏，每天饮用2 杯可治。心动过缓。
据研究，一般人喜欢饮用咖啡，是因为咖啡中的咖啡因有明显的提神作用，饮用后让人感到神志清醒，大脑兴奋。这是由于咖啡因的分子结构与人体内的一种可抑制神经冲动的化学物质----化学贰的分子结构非常接近。另外与咖啡有利尿强心，帮助消化和促进新陈代谢的作用可能有关。
据研究，长期适量饮用咖啡饮料，有恢复青春活力的功能，对儿童多动症也有较好的辅助疗效。对于接触光波、电波、磁波等过量辐射的人来说，咖啡因有防辐射的功能。
科学家们对饮用咖啡的禁忌论述颇多。一是认为在短时间内不宜大量饮用，饮用的咖啡因如超过10克（一杯饮料中约含100毫克～150毫克）会致人死命。二是常饮咖啡如果“上瘾”，会对咖啡因产生依赖性，一旦停饮，会使大脑受到抑制，出现血压降低及剧烈头痛等症状；有的人甚至会精神异常，喜怒无常。三是过量饮用咖啡且无节制地长期嗜饮，其肾上腺素水平可升高32％以上，其去甲肾上腺素可升高12％以上，血压升高可达3％以上，这样会增加患冠心病的危险。四是儿童和孕妇过饮咖啡会加大骨内钙质的流失，或对胎儿有潜在的威胁。五是咖啡提神对人体也有负面影响，因为过度兴奋之后必然会出现精神疲惫不堪，昏昏欲睡，这对应付复杂工作而又需要短期记忆的人是有害的。
因此，专家们忠告：晚上最好不要饮用咖啡；白天酒后也不能饮咖啡；不能一边抽烟一边饮咖啡；每次饮用咖啡不能超过10克（含咖啡因0.1克），每天不超过3杯；常饮咖啡要注意补钙，即在平时要多吃一些豆制品、紫菜、虾皮、油菜等含钙丰富的食物等；患有动脉硬化、高血压、心脏病和胃溃疡的人以不饮咖啡为宜；开车人不能多饮罐装咖啡，以每日4杯以下为宜；喝咖啡时要限制糖量似防血清胆固醇、蛋白质及中性脂肪的浓度增高，并会促进动脉硬化；糖尿病患者，饮咖啡时更不宜放糖；服用西药痢特灵时忌饮咖啡。
台中市餐廳里的美食
台中市餐廳投合所有挑剔的味蕾——無論是來華的印度人、週末夜晚找尋咖哩用以消遣的西方人、還是時常變換口味的北京人。
因此，這份涵蓋了150道菜的菜單，就顯得過於浩瀚了。它會讓人覺得有點無所適從，儘管服務員似乎有能力並且很願意引導點菜。
烤明蝦極其多汁味美；而對於習慣印度傳統口味的人，我熱烈推薦泥爐烤雞，它的外皮微辣脆香、肉質軟嫩。
最最重要的咖哩菜上來啦。我們先後嚐了咖哩明蝦(Prawn Masala),咖哩雞8(Murg Masala)，咖哩五香鷹嘴豆(Channa Masal，北印度菜), Palak Paneer (五香菠菜汁醃自製農莊奶酪),瑪莎拉咖哩雞塊(Chicken Tikka Masala，無需介紹了吧! )以及Paneer Pansanda (農莊奶酪切片配蔬菜丁濃湯)。配上各種口味的印度麵餅或藏紅花米飯，令人滿腹！
總體來講，這裡每道菜都食材考究、異常美味。尤其是瑪莎拉咖哩雞（Murg Masalam），味道濃郁；而農莊奶酪蔬菜濃湯，做法新鮮，使傳統食材的辣味令人愉悅地有所調和。
台中市餐廳的內飾是傳統與現代的奇異組合。每張餐桌上方，均有一對枝形燈飾，上面有梵文太陽圖案。一幅巨大的電視屏幕，時時播放寶萊塢音樂電視或板球聯賽。這裡有一處小舞台，多數情況下，週末會有中國演員表演舞蹈，他們都在印度受過培訓。此外，三里屯分店還擁有迷人的屋頂露台，這裡可以清晰地俯瞰三里屯全景，真正成為夜色之王。
我們聽了總經理Hetal Hemnani的建議，先嘗試了一系列印度燒烤7：泥爐小吃。它包括蘑菇提卡（Mushroom Tikka），泥爐烤雞（Tandoori Chicken，四分之一熟、半熟、及全熟），醃烤鯧魚（Tandoori Pomfret），還有泥爐烤明蝦（Tandoori Prawns ）。
雖然菜量不大，但咖哩量足、回味無窮。如果你預算有限，不妨選擇這裡的自助午餐，品種多多，僅需人民幣42元，好吃不貴。
如果覺得飯後肚子仍有餘量，一定要試一試這裡的甜點Gulab Jamun10，它溶合了印度東西部口味。躺在沙發里舒舒服服地消化以前，美妙的甜點可以使我們的味蕾清新爽潔，滿足那揮之不去的對甜食的渴望。
台中市餐廳以其美味優質食物、良好服務、以及舒適環境，提供最佳就餐體驗。如果仍有疑慮，告訴你吧，它決不亞於其他地方的印度美食。
